私も職場では、Thunderbird 、自宅では、Windows Live Mail を使っていますが、
やはりどちらのメーラーも一部題名が文字化けする箇所があるのを確認しています。
この問題は、Community Server 本体のソースコードを修正し対応する必要があると考えています。
・ Community Server 自体の文字コード: UTF-8
・ 送信メールのSubject : ISO-2022-JP (Shift_JIS)
・ メール本文のSubject : ISO-2022-JP (Shift_JIS)
この問題は、このスレの上部でも語られている通り、
「CSが、元々がASP.NETで作られている関係で、
.NET Framework のMail関連クラスのEncodingが柔軟にできない問題がある。
(日本語だと化ける問題。)
もし、そのせいで文字化けしているとなると、
CS本体のパッケージ処理を修正しないと厳しそうなので、お時間を頂きたく。」
という状況で、修正作業と影響度調査にある程度時間がかかります。
(その間、このサイトも一時的に工事する必要があります)
そんな事情もあり、もし、本文が文字化けせずに読めているのであれば、題名部分に関しては、しばらく目をつぶって頂けないかと思います。
時間がまとまって出来た時にでも対応させて頂きたいと思いますので、それまでお待ちください。
ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願いします。